Nel Castello degli Acquaviva d’Aragonatra le preziose tele Seicentesche di Finoglio, la Pinacoteca di Conversano ha ospitato, all’interno dell’evento di vino e gastronomia “Novello sotto il Castello”, il Seminario, organizzato da Slow Food-Bari “Agroecologia nella viticoltura pugliese”.
Leonardo Manganelli, fiduciario della Condotta Slow Food Bari e e Maurizio Morisco, Commissario in Puglia dell’Associazione per l’agricoltura biodinamica, sono stati gli appassionati e coinvolgenti relatori.
Si è parlato di agroecologia, di biodiversità, di suoli da proteggere e di cibi da salvaguardare.
Si è parlato di etica, di cicli e fasi cosmiche, di tradizione ed innovazione, di biodinamica e di Steiner…
Vi chiederete come e’ possibile il legame in un ventaglio così ampio di tematiche ed argomentazioni.
La risposta è racchiusa all’interno delle parole Ecologia ed Economia.
La politica economica sembra essere, se non antitetici, di certo irrimediabilmente distante da quella ecologica: le multinazionali, la globalizzazione, la velocità intrinseca alla filosofia reale e metaforica del fast food, disseminano ritmi serrati ed educano ai consumi frenetici e ai facili guadagni.
Ma se solo ci soffermassimo a riflettere sull’etimologia delle due parole, ci accorgeremmo che appartengono alla stessa famiglia semantica:Eco-logia ed Eco-nomia.
Eco-“Oikos” in greco vuol dire casa, ambiente,“logos” invece vuol dire discorso, e il“nomos” è la legge giusta.
Recuperando questo significato etimologico, immediatamente riusciamo a ribaltare ogni punto di vista,risarcendolo di etica profonda e di bene comune: l’ambiente non è altro che una casa da amministrare con leggi giuste!
È proprio così: se solo l’uomo procedesse, eticamente, in questa direzione di “lenta” riflessione, l’economia asservita ad una logica consumistica ed affaristica, schiava del profitto, ma recupererebbe il suo vero significato.
Slow Food è proprio in questa direzione che si muove: sensibilizzare la gente alla cura e all’attenzione verso quell’oikos, quella casa comune che è l’ambiente, spronando ognuno di noi a riappropriarsi dei luoghi sani e del tempo lento, quello del gusto, quello in cui ci si sofferma consapevolmente e si assapora piacevolmente, con il cibo, tutta la natura che lo ha generato..
Il recupero della lentezza deve essere inteso come“ritorno a casa”, ad un passato che è tradizione e ad un ritmo naturale che ci riconcilia con noi stessi e con il mondo. E’ allora che il sapore dal palato raggiungela nostra parte più profonda e il gusto eleva il retrogusto, in un tempo capace di oltrepassare i confini del passato e di superare quelli del futuro..li’ doveun attimo può durare all’infinito,nella assoluta relatività del sentire.
Ecco che la lentezza diventa la chiave di ogni “dinamica” del BIO e di ogni sua “diversita’”..e il mio ringraziamento, come quello di tutti i partecipanti al seminario, va ai Relatori e alla Slow Food nella persona del fiduciario della Condotta di Bari, Leonardo Manganelli.
Rosa Innamorato